Gaziantep, dünyaca ünlü mutfağı, tescilli lahmacunu ve eşsiz fırın yemekleri ile gastronomi dünyasının başkentlerinden biridir. Bu köklü fırın kültürünün kalbinde, taş fırının odun ateşinde pişen lezzetlerin yeri her zaman ayrı olmuştur. Biz de Pizza Pi olarak, Gaziantep'in bu muazzam fırın geleneğine yepyeni, modern ve İtalyan esintili bir soluk getirmek istedik. Geleneksel İtalyan Napoli pizzası yapım yöntemlerini, Gaziantep'in taş fırın ustalığıyla birleştirerek eşsiz bir lezzet köprüsü kurduk. İyi bir pizzanın temel sırrı, hamurunun kalitesinde saklıdır. Pizza Pi mutfağında, Şef Musa Kaya'nın özel reçetesiyle hazırlanan hamurlarımız tam 48 saat boyunca soğuk fermantasyon yöntemiyle dinlendirilir. Bu uzun mayalanma süreci, hamurun içindeki gluten yapısını hafifleterek sindirimi son derece kolaylaştırır. Klasik hızlı mayalanmış hamurlar gibi mideyi yormaz, şişkinlik yapmaz. Ekmeklik veya lahmacunluk unlardan farklı olarak, İtalya'nın en iyi değirmenlerinden ithal edilen özel "Tipo 00" ununu kullanıyoruz. Bu un, yüksek protein oranıyla hamurun elastik ve hava kabarcıklı olmasını sağlıyor. Taş fırınımızda yanan meşe odununun ısısı 450-480 santigrat dereceye kadar ulaşır. Bu yüksek ısıda pizzalarımız sadece 60-90 saniye gibi çok kısa bir sürede pişer. Hızlı pişme sayesinde pizzanın tabanındaki sos kurumaz, peynirler ise elastik yapısını kaybetmeden mükemmel şekilde erir. Fırından çıkan pizzanın kenarlarındaki o meşhur benekli görünüm (Napoli tarzı leopar desenler), hamurun doğru mayalandığının ve odun ateşinin yüksek ısısında kusursuz piştiğinin en büyük kanıtıdır. Gaziantep halkı, fırından yeni çıkmış sıcak lahmacunun ve tırnaklı pidenin lezzetini çok iyi bilir. Biz de Pizza Pi olarak, Antep'in bu köklü fırın alışkanlığına saygı duyarak, odun ateşinin o isli ve aromatik dokusunu İtalyan pizzasıyla harmanladık. Gaziantep’te gerçek odun ateşinde, taş fırında pişen Napoli pizzasını deneyimlemek isteyen tüm lezzet tutkunlarını Pancarlı'daki şubemize bekliyoruz. Şefimizin ellerinden çıkan bu çıtır ve hafif pizzalar, fırın kültürümüze yepyeni bir bakış açısı getiriyor.

Gaziantep'te odun ateşinde pişmiş gerçek lezzeti tatmak ve Pizza Pi deneyimini yaşamak için dilediğiniz an şubemizi ziyaret edebilir ya da bizimle iletişime geçebilirsiniz.